頭窩蛋，俗稱初產蛋，是小母雞在發育至110～130天內所產的第一批雞蛋。初產的雞群產蛋率10%-30%，每只雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小雞蛋。相較于等重的普通雞蛋，頭窩蛋膽固醇含量更低，含更豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，更適合老年人、孕婦與嬰幼兒體質。